JapaneseSushi-ya · 3⭐ MichelinTokyo, Japan

Sukiyabashi Jiro

Trzygwiazdkowa sushi-ya w Ginzie — pojedyncza zmiana, omakase przy ladzie, ryby z porannego targu Toyosu i lata praktyki w gotowaniu ryżu.

Otwórz łączenieWróć do odkrywania

Dzielnica

Ginza

Menu

10 pozycji

Karta win

8 etykiet

AI sommelier

Dobierz wino do każdej pozycji w 5 sekund

Otwórz interaktywny widok łączenia — kliknij danie, model dopasuje 3 najlepsze wina z karty restauracji wraz z uzasadnieniem.

Otwórz widok łączenia

Menu

Dania popisowe

10 pozycji
  • Hamachi Crudo

    Hamachi Crudo

    $24

    Starter

    Seriola, yuzu kosho, shiso i sos sojowy z cytrusami.

    wina po prawej stronie

  • Zestaw nigiri omakase

    Zestaw nigiri omakase

    $46

    Sushi

    Wybór szefa kuchni — sezonowe nigiri, wasabi i glazura nikiri.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Sashimi moriawase

    Sashimi moriawase

    $39

    Sushi

    Sashimi z tuńczyka błękitnopłetwego, łososia, przegrzebka i madai.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Yakitori z udka

    Yakitori z udka

    $19

    Grill

    Udko kurczaka z grilla binchōtan z sosem tare i pieprzem sanshō.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Czarny dorsz miso

    Czarny dorsz miso

    $38

    Main

    Dorsz marynowany w saikyō miso, kiszony daikon i imbir.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Tempura moriawase

    Tempura moriawase

    $27

    Fried

    Krewetki i sezonowe warzywa w lekkim cieście tempura.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Unagi don

    Unagi don

    $33

    Rice

    Węgorz z grilla na węglu drzewnym na ryżu z sosem tare i pieprzem sanshō.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Wagyu tataki

    Wagyu tataki

    $44

    Main

    Smażone wagyu, ponzu, daikon i chipsy czosnkowe.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Ramen shoyu

    Ramen shoyu

    $23

    Noodles

    Ramen na bulionie z kurczaka z chashū, ajitamą i nori.

    kliknij, aby dobrać wino

  • Sernik baskijski matcha

    Sernik baskijski matcha

    $15

    Dessert

    Przypalany sernik baskijski z ceremonialnym kremem matcha.

    kliknij, aby dobrać wino

Karta win

Aktualna piwnica

8 etykiet
  • Cloudy Bay Sauvignon Blanc

    Cloudy Bay Sauvignon Blanc

    White · Sauvignon Blanc

    Marlborough, New Zealand · 2024

    Grejpfrut, liść limonki i świeży ziołowy charakter.

  • Domaine William Fevre Chablis

    Domaine William Fevre Chablis

    White · Chardonnay

    Burgundy, France · 2023

    Napięte cytrusy, muszla ostrygi i kredowa tekstura.

  • Dr. Loosen Riesling Kabinett

    Dr. Loosen Riesling Kabinett

    White · Riesling

    Mosel, Germany · 2023

    Zielone jabłko, brzoskwinia i półwytrawna precyzja.

  • Ruinart Blanc de Blancs

    Ruinart Blanc de Blancs

    Sparkling · Chardonnay

    Champagne, France · NV

    Lemon curd, migdał i kredowe bąbelki.

  • Billecart-Salmon Brut Rose

    Billecart-Salmon Brut Rose

    Sparkling · Pinot Noir Blend

    Champagne, France · NV

    Poziomka, skórka cytrusów i elegancki mus.

  • Meiomi Pinot Noir

    Meiomi Pinot Noir

    Red · Pinot Noir

    California, USA · 2022

    Dojrzałe jagody, mocha i jedwabiste taniny.

  • Ridge Geyserville

    Ridge Geyserville

    Red · Zinfandel Blend

    Sonoma, USA · 2022

    Jeżyna, pieprz i wytrawne korzenne nuty.

  • Gerard Bertrand Cote des Roses Rose

    Gerard Bertrand Cote des Roses Rose

    Rose · Grenache Blend

    Languedoc, France · 2023

    Czerwone owoce, melon i wytrawne kwiatowe wykończenie.

Sugerowane połączenia

Rekomendowane kombinacje

Otwórz widok łączenia

Starter

Hamachi Crudo

✦ Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Pikantny cytrusowy profil odpowiada yuzu i podkreśla słodycz surowej ryby.

Sushi

Zestaw nigiri omakase

✦ Domaine William Fevre Chablis

Mineralność Chablis odpowiada oceanicznej czystości nigiri.

Sushi

Sashimi moriawase

✦ Domaine William Fevre Chablis

Smukła mineralna struktura wspiera delikatne sashimi, nie tłumiąc go.

Grill

Yakitori z udka

✦ Meiomi Pinot Noir

Jedwabista owocowość Pinot równoważy dymne nuty grilla i słodkie tare.

Hamachi Crudo

AI sommelier

Hamachi Crudo

Starter

Top 3 wina z piwnicy

  1. 1
    Cloudy Bay Sauvignon Blanc

    Cloudy Bay Sauvignon Blanc

    White · Marlborough, New Zealand

    Pikantny cytrusowy profil odpowiada yuzu i podkreśla słodycz surowej ryby.

    90%
  2. 2
    Ruinart Blanc de Blancs

    Ruinart Blanc de Blancs

    Sparkling · Champagne, France

    Drobne bąbelki oczyszczają podniebienie po bogatej teksturze hamachi.

    90%
  3. 3
    Domaine William Fevre Chablis

    Domaine William Fevre Chablis

    White · Burgundy, France

    Napięte cytrusy, muszla ostrygi i kredowa tekstura.

    60%
Otwórz widok łączenia